臨近中高考飲食別“偏心” http://www.arcaplume.com　 2021年5月31日　 來源：東南早報 　　中高考即將來臨，為了讓孩子正常發揮，很多家長在孩子的飲食方面進行了大量的“研究”，希望能在孩子最為關鍵的時期給他最好的營養。但不少家長在上網查詢時，得到的觀點卻五花八門，讓家長們“暈頭轉向”。為此，記者咨詢了兩位高級營養師趙妍娟和周麗君，請她們為各位家長進行正確、科學的考前飲食指導。 　　碳水化合物和蛋白質需均衡攝入 　　有人認為，攝入大量的碳水化合物容易使人犯困，而攝入蛋白質就不會。趙妍娟表示，這種說法有一定的理論依據，但仍不建議考生選擇低碳水化合物、高蛋白的飲食方式。飯后易困和餐后血糖有著密切的關系，飲食結構中，若碳水化合物含量較高且食物中血糖生成指數較高，會迅速升高血糖從而導致大量胰島素分泌，產生高胰島素血癥，高胰島素血癥會導致人們犯困。 　　中高考期間，大腦使用較多，血糖是大腦唯一可以直接利用的能量來源，而血糖的直接來源是食物中的碳水化合物，所以，中高考期間一日三餐均需攝入富含碳水化合物的谷物類食物（主食）。為了減少犯困對考試的影響，可以選擇全麥、小米、燕麥、玉米等粗糧，即血糖生成指數比較低的主食，低血糖生成指數的主食可以保障大腦血糖的供應，并且維持血糖平穩變化，有利于長時間保持精力和情緒的穩定，有利于保證學習、工作的效率，但不會讓餐后血糖快速上升，導致大量胰島素釋放，在一定程度上緩解餐后犯困。 　　中高考期間不建議高蛋白飲食。高蛋白食物在很多時候和高脂肪食物同時出現在餐桌上，蛋白質和脂肪都是不易消化的，考生在備考期間本來就非常緊張，如果一下添加大量的高蛋白、高脂肪等難消化的食物，身體的負擔非常大，建議適量選擇低脂肪的肉、蛋、奶、豆制品等食物。 　　喝足水提高學習效率 　　趙妍娟說，足量飲水也可以提高學習效率。夏天出汗較多，容易導致體內缺水，出現頭昏、頭疼等癥狀，影響學習效率。所以，考生要喝足水，并少喝飲料�？荚囍锌梢陨倭�、多次飲水，每天喝水總量在1500~1700毫升，不要在感到口渴時再喝水。家長可在家中準備一些綠豆湯、涼白開或新鮮水果等，供孩子隨時取用。 　　另外，考試期間可以選擇多種時令蔬菜，但盡量不要吃涼拌菜，以免發生食品安全問題。 　　●這份健康食譜供參考 　　周麗君給大家推薦一份健康食譜，供家長朋友們參考： 　　早餐：全麥面包、牛奶、蒜蓉炒時蔬、蒸雞蛋 　　加餐：蘋果、酸奶、堅果、香蕉（任選其一） 　　午餐：米飯或饅頭、清蒸鱸魚、白菜燉豆腐、冬瓜炒木耳、青瓜紫菜湯 　　加餐：酸奶、香蕉（任選其一） 　　晚餐：雜糧粥（小米、綠豆、黑米、燕麥、蓮子）、時蔬炒蝦仁、炒小白菜 　關于家長必讀更多的相關文章請點擊查看　 特別說明：由于各方面情況的不斷調整與變化，華禹教育網（www.arcaplume.com）所提供的信息為非商業性的教育和科研之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性，僅供參考，相關信息敬請以權威部門公布的正式信息為準。